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Le Parmigiano Reggiano possède une histoire millénaire remontant au Moyen Âge. Dès 1351, Giovanni Boccaccio, dans son Decameron, décrivait un pays imaginaire où existait « une montagne entièrement faite de fromage Parmigiano râpé », témoignant de la notoriété et de l’appréciation de ce fromage à cette époque.

Au XVIIe siècle, les provinces de Parme, Modène et Reggio d’Émilie ont consolidé la production du Parmigiano Reggiano, renforçant sa réputation en Italie et à l’étranger. La tradition fromagère s’est transmise au fil des siècles, en maintenant des méthodes de fabrication artisanales et l’utilisation d’ingrédients locaux de haute qualité.

Un événement exclusif dédié à l’excellence viticole de la Valpolicella et à l’un des accords les plus emblématiques de la tradition italienne. Dans le cadre du projet « Quality Heritage of Europe », D’OPERA a organisé une dégustation exceptionnelle en collaboration avec le Consorzio Valpolicella et Parmigiano Reggiano AOP.

Pour l’occasion, la Master of Wine Sarah Heller a soigneusement sélectionné des vins issus de six producteurs de la Valpolicella DOC, tous issus de l’exceptionnel millésime 2015. Un voyage sensoriel permettant d’explorer la complexité et l’élégance de l’une des régions viticoles les plus célèbres d’Italie.

La Valpolicella, située au cœur de la Vénétie, est renommée pour la production de vins prestigieux tels que l’Amarone, le Valpolicella Classico et le Recioto.

Au fil des années, le Consorzio a mis en place des normes de production rigoureuses et a encouragé des pratiques durables, garantissant que les traditions viticoles soient préservées et transmises aux générations futures.À l’occasion de ce jalon historique, le Consorzio se tourne vers l’avenir avec des initiatives axées sur l’innovation et la durabilité. Des projets de recherche et de développement sont en cours pour adapter les techniques de culture aux défis climatiques actuels, tout en préservant les caractéristiques uniques des vins de la Valpolicella.

Au cœur de l’Europe, il existe une terre où tradition, histoire et nature se mêlent pour donner naissance à l’un des fromages les plus célèbres au monde : le Parmigiano Reggiano DOP. Ce chef-d’œuvre de l’art fromager est produit dans un territoire précisément délimité, qui comprend les provinces de Parme, Reggio d’Émilie, Modène, Bologne (à l’ouest du fleuve Reno) et Mantoue (au sud du fleuve Pô).

Dans ces plaines fertiles et ces douces collines, le respect de la nature et le savoir-faire artisanal se transmettent depuis des siècles, préservant ainsi une excellence gastronomique qui raconte l’histoire d’une région entière.

La Valpolicella, située dans la province de Vérone, est l’une des régions viticoles les plus renommées d’Europe, célèbre pour ses vins prestigieux tels que Valpolicella DOC, Amarone della Valpolicella DOCG, Valpolicella Ripasso DOC et Recioto della Valpolicella DOCG. Cependant, ce territoire ne se limite pas à l’excellence œnologique : la Valpolicella est une région riche en histoire, en art et en culture, un paysage qui raconte des siècles de traditions et de savoir-faire liés à la terre.

Un paysage unique entre nature et tradition.