La Valpolicella, terre de grands vins comme l’Amarone et le Valpolicella Classico, possède un trésor souvent méconnu mais fondamental : la biodiversité de ses sols. D’après la Carte des sols
Le 4 juin 2025, l’Aquarium Romain a accueilli avec un grand succès la troisième édition d’Amarone in Capitale, l’événement-dégustation organisé par le Consorzio Vini Valpolicella. Un rendez-vous très attendu par les passionnés et les professionnels du secteur viticole, qui a apporté à la Capitale l’excellence de l’Amarone della Valpolicella DOCG.
Plus de 11 caves de la Valpolicella ont proposé à la dégustation leurs étiquettes les plus représentatives d’Amarone, de Valpolicella Superiore et de Ripasso, en accueillant un public nombreux et enthousiaste. L’événement, gratuit sur réservation, a affiché complet en quelques jours, confirmant l’intérêt croissant pour les grands rouges vénitiens, même dans un contexte urbain et moderne comme Rome.
Le succès d’Amarone in Capitale repose sur un format dynamique, conçu pour impliquer différents publics : des professionnels du vin aux amateurs éclairés. Parmi les moments les plus appréciés, on retrouve « Rosso su ghiaccio », où Amarone et Valpolicella ont été servis frais dans une version estivale, démontrant la polyvalence de ces vins même dans des cadres informels et contemporains.
L’événement a également proposé un accord gastronomique raffiné avec le Parmigiano Reggiano DOP, mettant en valeur l’équilibre entre structure, salinité et douceur des grands rouges de la Valpolicella.
Le Parmigiano Reggiano DOP est un symbole de l’excellence gastronomique italienne, connu dans le monde entier pour sa saveur incomparable et ses extraordinaires qualités nutritionnelles. Mais saviez-vous que ce fromage
Le Parmigiano Reggiano possède une histoire millénaire remontant au Moyen Âge. Dès 1351, Giovanni Boccaccio, dans son Decameron, décrivait un pays imaginaire où existait « une montagne entièrement faite de fromage Parmigiano râpé », témoignant de la notoriété et de l’appréciation de ce fromage à cette époque.
Au XVIIe siècle, les provinces de Parme, Modène et Reggio d’Émilie ont consolidé la production du Parmigiano Reggiano, renforçant sa réputation en Italie et à l’étranger. La tradition fromagère s’est transmise au fil des siècles, en maintenant des méthodes de fabrication artisanales et l’utilisation d’ingrédients locaux de haute qualité.
Un événement exclusif dédié à l’excellence viticole de la Valpolicella et à l’un des accords les plus emblématiques de la tradition italienne. Dans le cadre du projet « Quality Heritage of Europe », D’OPERA a organisé une dégustation exceptionnelle en collaboration avec le Consorzio Valpolicella et Parmigiano Reggiano AOP.
Pour l’occasion, la Master of Wine Sarah Heller a soigneusement sélectionné des vins issus de six producteurs de la Valpolicella DOC, tous issus de l’exceptionnel millésime 2015. Un voyage sensoriel permettant d’explorer la complexité et l’élégance de l’une des régions viticoles les plus célèbres d’Italie.
La Valpolicella, située au cœur de la Vénétie, est renommée pour la production de vins prestigieux tels que l’Amarone, le Valpolicella Classico et le Recioto.
Au fil des années, le Consorzio a mis en place des normes de production rigoureuses et a encouragé des pratiques durables, garantissant que les traditions viticoles soient préservées et transmises aux générations futures.À l’occasion de ce jalon historique, le Consorzio se tourne vers l’avenir avec des initiatives axées sur l’innovation et la durabilité. Des projets de recherche et de développement sont en cours pour adapter les techniques de culture aux défis climatiques actuels, tout en préservant les caractéristiques uniques des vins de la Valpolicella.