Depuis 2013, avec l’introduction du règlement UE 1151/12, la dénomination “Produit de Montagne” valorise les produits alimentaires originaires des zones montagneuses de l’Union européenne. Cette certification protège non seulement l’origine […]
La Valpolicella, terre de grands vins rouges connue dans le monde entier, conserve un secret qui rend ses cuvées les plus prestigieuses uniques et inimitables : la methode de sechage
Le Parmigiano Reggiano AOP est considéré comme l’un des fromages les plus appréciés au monde, non seulement pour son histoire millénaire, mais aussi pour l’extraordinaire variété de goûts qu’il acquiert
La Valpolicella, terre de grands vins comme l’Amarone et le Valpolicella Classico, possède un trésor souvent méconnu mais fondamental : la biodiversité de ses sols. D’après la Carte des sols
Le Parmigiano Reggiano DOP est un symbole de l’excellence gastronomique italienne, connu dans le monde entier pour sa saveur incomparable et ses extraordinaires qualités nutritionnelles. Mais saviez-vous que ce fromage
Le Parmigiano Reggiano possède une histoire millénaire remontant au Moyen Âge. Dès 1351, Giovanni Boccaccio, dans son Decameron, décrivait un pays imaginaire où existait « une montagne entièrement faite de fromage Parmigiano râpé », témoignant de la notoriété et de l’appréciation de ce fromage à cette époque.
Au XVIIe siècle, les provinces de Parme, Modène et Reggio d’Émilie ont consolidé la production du Parmigiano Reggiano, renforçant sa réputation en Italie et à l’étranger. La tradition fromagère s’est transmise au fil des siècles, en maintenant des méthodes de fabrication artisanales et l’utilisation d’ingrédients locaux de haute qualité.