Garantire che ogni forma di Parmigiano Reggiano DOP sia autentica e conforme al disciplinare richiede un’attività di controllo costante lungo tutta la filiera commerciale. Per questo il Consorzio del Parmigiano Reggiano, in collaborazione con l’Ispettorato Centrale della tutela della qualità e repressione frodi dei prodotti agroalimentari (ICQRF), svolge un’intensa attività di vigilanza in Italia e all’estero.
L’obiettivo è proteggere i consumatori e i produttori, contrastando contraffazioni, usi impropri della denominazione ed etichettature non conformi che possono danneggiare la reputazione della DOP.
I controlli riguardano numerosi aspetti della commercializzazione del prodotto. Gli ispettori verificano, ad esempio, l’origine del formaggio, la corretta etichettatura, la stagionatura dichiarata e l’autenticità del Parmigiano Reggiano venduto sia intero sia grattugiato. In caso di irregolarità vengono adottati provvedimenti proporzionati, dalle contestazioni amministrative fino ai sequestri e alle denunce nei casi più gravi.
In Italia l’attività di vigilanza viene svolta direttamente dagli agenti del Consorzio, presenti su tutto il territorio nazionale e autorizzati a effettuare controlli presso supermercati, punti vendita, mercati, ristoranti, grossisti e aziende che utilizzano il Parmigiano Reggiano come ingrediente nei prodotti trasformati.
Anche all’estero il monitoraggio è sempre più capillare. Attraverso società specializzate, il Consorzio effettua verifiche in decine di Paesi, acquistando prodotti presenti sul mercato per sottoporli ad analisi di autenticità e conformità. Una particolare attenzione viene dedicata agli Stati Uniti, uno dei principali mercati internazionali, dove il controllo delle imitazioni rappresenta una priorità strategica.
La vigilanza si estende inoltre al commercio online. Marketplace, e-commerce, siti web e social network vengono monitorati costantemente per individuare inserzioni che utilizzano in modo illecito il marchio Parmigiano Reggiano o termini evocativi come “Parmesan”. Quando vengono rilevate violazioni, il Consorzio interviene per ottenere la rimozione dei contenuti non conformi e tutelare così la denominazione anche nel mercato digitale.
L’attività di controllo interessa anche il settore della ristorazione, dove vengono verificate le informazioni riportate nei menù per accertare che il riferimento al Parmigiano Reggiano DOP corrisponda effettivamente al prodotto servito.
La vigilanza sul commercio rappresenta oggi uno degli strumenti più efficaci per difendere il valore del Parmigiano Reggiano DOP. Un lavoro continuo che contribuisce a preservare l’autenticità della denominazione, sostenere i produttori e offrire ai consumatori la certezza di acquistare un’eccellenza certificata del Made in Italy.