Seit 2013, mit der Einführung der EU-Verordnung 1151/12, kennzeichnet die Bezeichnung „Bergprodukt“ Lebensmittel aus den Bergregionen der Europäischen Union.
Diese Zertifizierung schützt nicht nur die geografische Herkunft, sondern fördert auch die nachhaltige Entwicklung der Bergregionen und garantiert hohe Qualitätsstandards.
Unter den g.U.-Produkten steht der Parmigiano Reggiano an der Spitze der Bergproduktion Italiens.
Mit über 110 Käsereien und mehr als 1.200 Landwirten in Berggebieten hat das Konsortium das Projekt „Bergprodukt – Projekt Territorium Konsortium“ ins Leben gerufen, um die Bergkette weiter zu stärken.
Die Kriterien für die Zertifizierung:
- 100 % Bergmilch: ausschließlich aus Ställen in Bergregionen.
- Lokale Fütterung: mehr als 60 % des Futters stammen aus der Bergregion.
- Käserei und Reifung in der Region: Verarbeitung und Reifung (mindestens 12 Monate) erfolgen in Bergkäsereien oder höchstens 30 km von der Verwaltungsgrenze entfernt.
- Auswahl nach 20 Monaten: „Klopfprüfung“ durch die Experten des Konsortiums.
- Sensorische und chemische Analyse: jede Form wird sorgfältig verkostet und geprüft.
- Transparente Kennzeichnung: das Etikett muss den Namen der Käserei enthalten, um Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.
Dieser Zertifizierungsprozess macht den Berg-Parmigiano Reggiano eindeutig erkennbar – ein Produkt, das Tradition, Qualität und Nachhaltigkeit vereint.