Le Parmigiano Reggiano possède une histoire millénaire remontant au Moyen Âge. Dès 1351, Giovanni Boccaccio, dans son Decameron, décrivait un pays imaginaire où existait « une montagne entièrement faite de fromage Parmigiano râpé », témoignant de la notoriété et de l’appréciation de ce fromage à cette époque.
Au XVIIe siècle, les provinces de Parme, Modène et Reggio d’Émilie ont consolidé la production du Parmigiano Reggiano, renforçant sa réputation en Italie et à l’étranger. La tradition fromagère s’est transmise au fil des siècles, en maintenant des méthodes de fabrication artisanales et l’utilisation d’ingrédients locaux de haute qualité.
À l’époque contemporaine, le Parmigiano Reggiano a obtenu l’Appellation d’Origine Protégée (AOP), garantissant l’authenticité et l’unicité du produit. Ce statut assure que seul le fromage produit dans les zones d’origine spécifiques et suivant des normes de qualité strictes peut porter le nom de Parmigiano Reggiano.
Aujourd’hui, le Parmigiano Reggiano continue d’incarner l’excellence de la tradition fromagère italienne, apprécié dans le monde entier pour son goût inimitable et sa qualité supérieure.