Die Geschichte des Parmigiano Reggiano DOP wird als eine einzigartige und au\u00dfergew\u00f6hnliche Reise \u00fcber tausend Jahre beschrieben, die noch heute an denselben Orten, mit denselben Zutaten und mit derselben Leidenschaft wie fr\u00fcher weitergeht. Seine Urspr\u00fcnge reichen ins Mittelalter zur\u00fcck, als in den Regionen, die heute sein Produktionsgebiet bilden, ein K\u00e4se entstand, der dem heutigen bereits sehr \u00e4hnlich war. Die Techniken, die Sorgfalt und die Aufmerksamkeit der fr\u00fchen Produzenten erm\u00f6glichten die Entstehung eines Produkts, das zu einem Symbol der italienischen gastronomischen Kultur werden sollte.<\/p>\n
Bereits im 14. Jahrhundert war der Parmigiano Reggiano DOP so bekannt, dass Giovanni Boccaccio ihn im Decamerone<\/em> erw\u00e4hnte, wo er sich einen Berg vorstellt, der vollst\u00e4ndig aus geriebenem Parmigiano Reggiano besteht \u2013 ein Bild, das zeigt, wie gesch\u00e4tzt und verbreitet dieser K\u00e4se in der K\u00fcche jener Zeit bereits war. Im Laufe der Jahrhunderte verbreitete sich sein Ruf immer weiter, und im 17. Jahrhundert wurden die Provinzen Parma, Modena und Reggio Emilia zum Zentrum seiner Herstellung.<\/p>\n W\u00e4hrend seiner langen Entwicklung wurde es zunehmend notwendig, seine Authentizit\u00e4t zu sch\u00fctzen, um ihn vor Nachahmungen zu bewahren. Dieser Weg f\u00fchrte zur Festlegung der ersten Schutzma\u00dfnahmen f\u00fcr Name und Herkunftsgebiet und schlie\u00dflich zur Schaffung eines organisierten Systems, das den Parmigiano Reggiano DOP noch enger mit seinem Ursprungsgebiet verband. In diesem Zusammenhang wurden genaue Grenzen des Produktionsgebiets definiert sowie gemeinsame Regeln und Verfahren entwickelt, um Qualit\u00e4t und Einheitlichkeit zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>\n Was den Parmigiano Reggiano DOP wirklich auszeichnet, ist seine Herstellungsweise, die den Urspr\u00fcngen treu geblieben ist: Rohmilch ausschlie\u00dflich aus dem Gebiet, traditionelle Verfahren, die \u00fcber Generationen weitergegeben wurden, und eine lange Reifung, die dem K\u00e4se seine unvergleichlichen Aromen und Konsistenzen verleiht. Jeder Laib erz\u00e4hlt ein Erbe aus handwerklichem K\u00f6nnen und Respekt f\u00fcr die urspr\u00fcnglichen Methoden.<\/p>\n Die offizielle Anerkennung als Denominazione di Origine Protetta (DOP), die 1996 verliehen wurde, best\u00e4tigt seinen historischen und kulturellen Wert. Die DOP sch\u00fctzt nicht nur die Qualit\u00e4t des Produkts, sondern auch das Wissen, die Orte und die Menschen, die es erm\u00f6glichen, dass der Parmigiano Reggiano DOP heute derselbe au\u00dfergew\u00f6hnliche K\u00e4se ist, der er immer war \u2013 untrennbar mit seinem Land und seiner jahrtausendealten Geschichte verbunden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Die Geschichte des Parmigiano Reggiano DOP wird als eine einzigartige und au\u00dfergew\u00f6hnliche Reise \u00fcber tausend Jahre beschrieben, die noch heute an denselben Orten, mit denselben Zutaten und mit derselben Leidenschaft […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":23226,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[229],"tags":[],"class_list":["post-23229","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-de"],"yoast_head":"\n